さて、チーズの晩ご飯だが、これはマトゥイユ（La Matouille）と呼ばれる、ボージュ地方の名物料理だ。土壁のようなカビで覆われた直径17-18cmの円盤形のチーズ、トム・デ・ボージュを丸ごと使う。まず、チーズを耐熱の深皿に入れ、表皮の上部だけ切り取って…

リヨンの続きを書こう。リヨンのあと、サヴォアの山に行った。 リヨンから電車で１時間も行けば、アルプスやボージュ山地の入り口、シャンベリーに着く。 ボージュ山地にもスキー場があり、後ろ髪をひかれる思いだが、今回は同行の友人にあわせて、スノーシ…