近所のスーパーでこの季節にだけ売っているウニのタラマもおいしい。これが出ている間、私のバゲット消費量は跳ね上がる。タラマとは、タラコのクリームペーストのようなもので、バゲットにつけて食べるとおいしいが、ウニのタラマは、タラコのそれの数倍お…

２年前の夏、クロアチアの島に行ったとき、浅瀬にごろごろウニがいた。それほど大きくはないが、友人とヘアクリップでつまんでは陸にあげ、平らな石を探して石包丁と称し、割ってはみたものの、食べるところがぜんぜんない。 クロアチアのウニは食用じゃない…

ウニの季節は夏だと思っていたが、パリの魚屋には今、生ウニがたくさん出回っている。 日本にいたときは、寿司屋のカウンターで、いかにも高そうな木箱に入っているのを見るか、せいぜい、瓶詰めの粒ウニを買う程度で、生を買って食べたことはない。 黒々と…